Jefe de Partida, Bávaro

Responsable de la planificación, organización y supervisión de la partida o sección de la cocina a su cargo. Se trata, por lo tanto, de una figura intermedia en la jerarquía profesional de la cocina, situada entre el jefe de cocina y otros cocineros, auxiliares y ayudantes de cocina.
• Es el responsable de la elaboración de todos los platos que están en la partida que le corresponde (pantry, caliente, carnicería, pastelería etc..,) asegurando sabor, texturas, cortes etc.,
• Es el responsable de trasmitir al chef ejecutivo o al 2º las averías que se encuentren en la partida que le corresponde para que la partida que le corresponde este correctamente y en buen uso de mantenimiento.
• Es el responsable de trasmitir al chef ejecutivo o al 2º los pedidos necesarios para garantizar el servicio correspondiente
• Es el responsable de que la partida que tenga asignada esta ordenada, limpia y organizada, la partida tiene que estar en perfecto estado para que el jefe de partida que entre de turno la encuentre en condiciones, no dejara que nadie se marche hasta que no esté ordenada y limpia.
• Es el responsable de repartir el trabajo de su partida al personal asignado en su partida
• Es el responsable de hacer cumplir todas las normas de higiene y manipulación de alimentos en sus partidas.
• Es el responsable de que no falte ningún plato de la rueda o menú de su partida.
• Es el responsable de que su partida cumpla correctamente en el buffet, presentación, decoración, sabor etc., de sus platos.
Es el responsable de que una hora antes del cierre del servicio supervise la producción para que no sobre mucha comida
• Es el responsable de avisar al chef o al 2º en caso e que haya algún faltante, antes de los servicios
• Es el responsable de avisar al chef o 2º de la falta de algún trabajador en su plantilla.
• Es el responsable de comunicar al chef o 2º de la falta de uniformidad o falta de aseo personal en algún trabajador de su plantilla.
• Es el responsable de todo el material destinado a su partida.
• Es el responsable del cierre de su partida comunicando cualquier anomalía al 2do chef
• Es el responsable de impartir el brienfing al personal asignado a su partida.
• Reporta al 2º chef ejecutivo• 2 años de experiencia como jefe de partida
• Español: Lengua materna
• Inglés: Básico
• Sistemas de Office• Poseer conocimientos de cocina internacional
• tener expectativas anteriores en el área de servicio de buffet
• Conocer normas internacionales de higiene en cocina y manipulación alimentaria
• ser dinámico y ágil para improvisar en caso de emergencia
• Tener gran capacidad de liderazgo
• Saber manejar al personal con conocimientos prácticos y teóricos para conocer cada uno de los cargos que su plantilla necesita y debe desempeñar.
• Tener gran capacidad de trabajo y capacidad de superación
• tener capacidad de atención y servicio al cliente
• debe de tener gran capacidad de sacrificio en beneficio de la empresa y de su departamento – Turismo, Hostelería

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